Jean Gumbelet n'est connu des archives tourangelles que pour avoir relié les feuilles d'un Evangile d'hôtel de ville de Tours qui servait à prêter serment durant les assises juridiques municipales.
Extrait des registres des comptes des deniers communs de la municipalité de Tours, tenus par le receveur Guillaume Mesnagier, pour l’année comptable 1486-1487, pendant la mairie de Pierre Burdelot, faisant état des dépenses faites auprès du marchand Roulet Mesnagier pour l’achat des pièces de tissu nécessaires à la confection des robes offertes annuellement par la ville à ses nouveaux clercs, dans lequel est intégré un article mentionnant la rémunération de l’écrivain Johannes Gumbelet pour avoir refait la reliure du livre des Evangiles sur lequel prêtent serment les témoins des procès menés au tablier de la ville.